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謝謝咖啡 Taiwan Coffee

$500/半磅 8oz

平常日期蓋最佳使用期限（六個月），冷凍或冷藏可保存更久，約每個月烘一次，一個月內沒賣掉就自己喝，確保到您手上的咖啡豆永遠是新鮮烘焙的。

這幾次烘培的咖啡，最佳品嚐期限都蓋2012 12 21，希望您在傳說中的世界末日以前能夠享用它。


如果您需要研磨成粉狀，請利用連絡事項告知，為保持新鮮，我們會在寄出前才幫您磨好。沒有特別說明，原包裝是剛烘焙好的咖啡豆。

咖啡有很多等級。每一顆都要精心挑過，蟲咬的（俗話：臭馨）、小碎片、未熟果，都要挑乾淨，烘焙才會均勻，不會有燒焦苦味。所以有時候不一定貴就等於好，就怕用很高的代價，買到不是真正高品質的咖啡。

每一顆都要精心挑過

咖啡很在意新鮮。一旦烘焙好就開始氧化，豆子有油脂，會碳化、會有臭油味，進口咖啡坐高溫的船倉，漂洋過海來到這裡，少說也有幾星期了。所以雖說保存期限六個月，最好是現烘的。我們每次只烘幾公斤，有人要才烘，永遠是最新鮮的咖啡。

世界公認海拔800公尺以上即為高山咖啡，謝謝咖啡最低海拔860公尺到1000多公尺，是道地中台灣高山咖啡，日夜溫差大、沒有農藥污染、沒有化肥催大，質地堅實，烘焙後香味濃郁，飲用時甘味厚實。

正在曬乾的生豆 可以享用的好咖啡

價廉物美的咖啡。一般台灣咖啡訂價每磅$1200-1600，是因為人工貴、產銷成本高。謝謝咖啡直接由契作農場提供生豆，用自己的人力精心挑選，租用老五的烘焙機，由Karl每公斤半個小時，一公斤一公斤的烘，將成本壓到最低，所以我們有辦法做到半磅只賣$500。不要用價格來衡量謝謝咖啡的等級。

謝謝咖啡是在地高山咖啡、自己精挑細選、自己烘焙、最低的價格、最高的品質、最最新鮮。

烘咖啡 急速吹風冷卻

想要用有機的方式不用化肥、不灑農藥來種植，咖啡是不錯的選擇。因為咖啡樹不要太多陽光，耐貧瘠又少病蟲害，食用部位是仔，不像葉子或果子，需要看好賣像。就算被蟲咬過、甚至被水果貍吃下肚又大出來(麝香貓咖啡)，還是要經過剝掉兩層皮、浸水、發酵、曬乾、烘焙等過程，再研磨沖泡才能喝。農藥管理上與茶葉真是天壤之別，泡茶用的是蟲蟲最愛吃的葉子，所以茶葉要做到不噴農藥困難多多。


但咖啡也有缺點，就是費工。南投山上、鄉下工資很貴，相對成本就高。所以大部分咖啡都從工資便宜的落後國家進口，進口咖啡的價格一般才只有臺灣咖啡的四分之一。

詹先生煮咖啡請我們喝

水里、信義附近高海拔山上，有些人因為愛好咖啡而開始種咖啡，但由於成本高，賣價也高，品質好、沒有酸味，很適合國人品咖啡者的口味，卻因為大部分國人還是習慣喝茶，喝咖啡人口稀少，加上有便宜的進口咖啡，所以銷售狀況不佳，有些人就又把咖啡樹除掉，或只種植一點點，供自己享用。

Karl 怎樣烘培咖啡
" 網路尖峰時間如果您的電腦或網路傳輸速度不夠快，請耐心多等一會兒。"

Q&A

1. 為什麼我上次買的現在用到最一匙還這麼香，這次買的不怎麼香？

咖啡經烘培後開始與空氣作用，前幾天不怎麼香，漸漸一天比一天香，約10-15天後最香（夏天較快、冬天較慢，溫度決定發酵速度），之後會漸漸減下來，是正常。如果一直都很香, 要分辨是過度烘焙炭化的燒焦味還是香氣，自然的香氣是 mild，聞起來是愉悅的。如果你剛好買到昨天剛烘焙的有可能還不香，但是在室溫放幾天後，袋子膨脹時就是香味的頂點。

烘焙時我們很努力要做到一樣, 但是做了你才會明瞭, 手工真的很難控制, 這也同時是手工可貴的地方, 每次都可以嘗到一點點不一樣的風味.

2. 我的咖啡不要烘的太焦，可以特別要求嗎？

謝謝咖啡烘焙度盡量鎖定中深度之間，符合大眾口味，不會酸也不會太苦又有香氣。超出這個範圍需要很輕度烘焙或重度烘焙才需要要求，請用連絡事項說明，有時要等待幾天，等我們下次烘焙或排特定時間去烘焙。

以下表格為咖啡烘焙度解說，提供您參考。

資料來源:謝謝農場