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來去南投／不是饅頭店　卻以手工柴燒饅頭出名的民宿

記者王以瑾／南投報導．攝影

不是饅頭店，但卻以手工柴燒窯蒸饅頭出名；一聽到老五民宿的老板要蒸饅頭的風聲，總有村民「剛好」順道來拜訪，饅頭出爐時總圍著一群笑嘻嘻的饞鬼。老五民宿的「正職」是民宿和餐飲，但因為饅頭太好吃，終於從做給房客吃、做給鄰居吃，最後也應大家要求做成宅配的生意。

都會人要吃到手工饅頭已經不容易，更何況是用紅磚爐、柴火加熱的古法蒸製，更是讓人驚艷，不過，老五民宿的饅頭除了保有手工饅頭的紮實有咬勁之外，原料還特別以五榖雜糧取代純麵粉，正是現代人崇尚的養生法則。

民宿老板盧振旭很隨性，他不一定什麼時候蒸饅頭，也不一定天天蒸，每次蒸製的數量也不一定，總之，能遇到饅頭出爐真的是運氣好；他做的饅頭形狀也不像刻板印象的饅頭，大概比較像花卷或是半條法國土司，總之就是比一般饅頭放大再放大，出爐之後，每個大饅頭再切開成3、4個饅頭。

會做成這種形狀，主要是先前有些客人抱怨饅頭的大小不一，覺得買到較小的就吃虧，老板乾脆就做大一點，每一團麵粉都秤重量，制式的管控總不會有人再抱怨了！

雖然從手工饅頭開始介紹老五民宿，但並不表示老五民宿的建築及餐飲缺乏特色。

就像這裡出品的手工饅頭除了好吃之外又強調養生。老五民宿的餐飲及住宿環境都有著相同的原則；吃要吃得美味，又要吃得健康，以懷石料理的氣氛與簡約，端上每一盤有著精心擺飾的菜餚，每一季有不同主題，像現在一直到5月底的梅子採收季就有梅汁豆瓣魚、脆梅卡拉鬆等獨特的梅子主題料理，接下來就會改由葡萄為主題，而餐飲使用的食材也都強調不使用農藥、化肥的有機作物。

(圖／老五民宿餐廳與住房，呈現懷舊日式風味。王以瑾攝影)

在梅子產區梅醋不算特殊商品，但老五民宿的梅醋採用在樹上熟成的梅子，此時梅子已由青色轉為黃色，呈現截然不同的梅子香味，也因為酸度減低，可以減少糖的使用，而加長糙米醋的浸泡時間，還能溶出果核的杏仁味，是非常與眾不同的梅子醋。此外，浸泡3年的老松醋以及葡萄醋，也都是市面上較少見的醋。

(圖／以脆梅、木瓜、當季水果為食材，仿照蝦鬆吃法的獨特脆梅卡拉鬆。王以瑾攝影)

仿日式建築，讓人想起早年的台灣，勾起童年的回憶，但又不完全是那麼地懷舊，反而把懷舊轉變成崇尚簡單生活的時尚，這就是老五民宿受歡迎的原因，在綠樹圍繞中，有點古老味道的建築理所當然地存在著，和這片自然相融合，它的存在不顯突兀，反而如果沒有它會變得空洞寂寥了，深山裡的民宿，要的就是這種味道吧！老五民宿GPS衛星定位、旅遊資訊http://blog.nownews.com/vivianwang/

老五民宿
南投縣水里鄉上安村安村巷101之7號
049-2821005
套餐80元起，一泊二食雙人房2800元起

記者王以瑾／南投報導．攝影

原文刊登NOWnews旅遊玩家>>http://www.nownews.com/2010/04/09/743-2588462.htm