[水里槑]禪與松

資料來源:作者  南島老師的筆記本

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禪與松會館
地址:投縣水里鄉頂崁村頂崁巷45-7號
電話:(049)287-1277
網址:http://www.zenandpine.com.tw




今晚在禪與松會館用餐,老實說,走了半天的路,我也真的有點累了,禪與松為水里新興的會館,開幕至今約半年的時間,園區裡種了很多的五葉松,不過因為天色已晚,先放置好行李之後,就移駕到餐廳用餐。在禪與松住宿,可享受一泊二食,其實算一算還蠻合理的,而不住宿的話,也可來這邊用餐,這邊也是屬於無菜單的餐廳,完全看今天廚房進什麼菜,只要告知店家預算即可,這種餐廳都很吸引我,想一探師傅的巧手可端出什麼。
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五葉松汁,客人一上桌,店家便先來上一杯,這看似牧草汁的東西,招待人房小姐說是很費工的一道,使用五葉松下去打成汁,喝之前讓我還有點擔心它的味道會一整個養身,沒想到我錯了!如同綜合果汁一般,完全沒有青草味,味道很像奇異果汁,但卻沒有加奇異果,印象中似乎加了鳳梨、蘋果等,清新舒爽的好味道,房小姐看我如此讚嘆,便從廚房裡拿來一壺讓我們暢飲,也順便幫隔壁桌的添加,我說:「這東西要拿出來賣,一定會很多人喜歡。」只是房小姐說因為五葉松的纖維很粗,處理起來很費工,所以如果要賣,師傅應該會哭吧。
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梅汁過貓百香果南瓜柚香蓮藕,在第一杯飲料給了我一計全壘打之後,師傅似乎還想繼續進攻,有別於一般使用鳳梨汁來調味的過貓,這裡使用了梅汁,手法類似但風味不同,梅汁多了一股香味,讓整道菜吃起來更為清爽,而過貓也處理的很好,減少了黏稠感讓人更容易入口。而另一道菜我原以為是百香果木瓜,吃起來也有七分像,但沒想到是南瓜,而且這脆度讓我很難聯想起來。最後則是柚香蓮藕,少見的使用了柚子,一入口便有柚香味充滿口腔,這三道菜所產生的香味三重奏,不禁讓我開心起來,能在這山谷裡品嚐到這絕佳的好味道。
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泰式中卷,使用了泰式的作法,加了很多的香料,中卷Q,醬汁酸甜,很適合在夏天食用,
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橙汁排骨,看似小巧精緻的一盤,肉的部分處理的不會過老,橙汁的味道也足,讓我又不小心多吃了幾口飯,右上角的擺設是為五葉松。
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紫蘇蝦餅,又是師傅的一道創意菜,在紫蘇葉上放上蝦泥下油炸,蝦餅夠厚,每一口都滿足,而紫蘇微微的香氣,也減少了蝦餅的油膩感,沾上泰式酸甜醬,味道更為豐富。
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炒鳳眼果,又稱蘋婆,服務生特別拿了株來讓我看,其實這在南部山區還蠻常見的,有時會出現在喜宴上,不過好像沒出現在我們家餐桌上,吃起來口感有點像菱角,又有點像硬一點的銀杏,特別的香味,會讓人一顆一顆的夾。
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野薑花四寶湯,我很少吃到野薑花,因為南部似乎不是產地,之前有一次是在北部吃到野薑花粽,對那香味特別有印象,這一次是將花瓣入湯,看似金針花,但香味更甚,再放入排骨、香菇、山藥、枸杞,湯頭甘甜,伴隨著野薑花的清香,喝起來讓人感覺零負擔,相當適合作為結尾的一道。
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這邊用晚餐,店家會視你的人數來給適當的量,當晚我們有三位,幾乎是吃到快光,加上喝了三、四杯五葉松汁,只能用撐來形容,對於今晚的餐點,我個人是相當喜歡,不論是在份量或者味道上,都讓我有所驚豔,還開玩笑的問房小姐說:「你們的大廚是不是從別的飯店挖角過來的?」


用完餐休息一下,坐不住的我們就跑到市區裡頭去採買宵夜,我到一個地方都會想試試當地特色的餐點,經由林小姐介紹在地人常去的店,順利的買到了水里火車站前的米糕,還有鵝肉大王旁的鹹酥雞,米糕幾乎沒什麼配料,但味道就很純樸好吃,而鹹酥雞的魷魚超彈牙,我們10點多到就已經快收攤了(生意有沒有這麼好阿!),宵夜又吃到兩間好吃的小吃,真是作夢也會笑。


早上醒來,外頭已是一片風和日麗,以禪風為主軸的建築,搭配大片的綠地、樹林,能夠短暫脫離都市叢林,投入大自然的懷抱,盡情的呼吸零污染的空氣,累積的工作壓力也都宣洩掉了。
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來到了松之園,也就是照片中右側的木屋,原是70年代林業開採檜木集材場及事務所,整棟由檜木所打造,目前也提供木屋式的住宿,現在能見到這種檜木屋,也都是以前所保留下來的老建築,前一晚我們住的是歐式,兩種風格的住宿提供選擇,早上用餐的地點與昨晚相同,在照片左側的餐廳。
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早餐是以中式的方式,主食是稀飯、饅頭,簡單的幾樣配菜,廚房再炒個高麗菜和蛋給我們,不豪華但可接受,大概是昨天晚餐的水準讓我對早餐過於期待,份量不夠的話還可以跟廚房說一下,基本上要吃飽不是問題,兩個人給我們八顆饅頭....嚇死
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吃飽飯再稍微散步一下,有一些造景還蠻漂亮的,在這邊可以殺掉很多底片。
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天氣好的時候,坐在瞭望台可眺望遠端山谷,偌大的園區,適合全家大小一同來活動。
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走在山林裡,放慢腳步享受得來不易的悠閒,頂崁村這邊雖然提供住宿的選擇不多,不過這一次一泊兩食的體驗,也讓我驚呼其水準不俗,而除了禪與松之外,也有其他充滿特色的民宿或是會館可供選擇,有興趣的話可至水里槑網站去參觀。吃飽飯後,林小姐也剛好來接我們,行李上手,準備前往第二天的主要行程-車埕。


~待續~


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